Situé au cœur de la ville de Fribourg, le Café des Grand-Places est un bâtiment historique de la ville. Le bâtiment, propriété de la ville de Fribourg, est protégé par le Service des biens culturels. Construite vers le milieu du 18e siècle, l’auberge était initialement le repère des tireurs de la ville. Nouveaux exploitants, nouveau concept, nouveau style. Nous avons abattu des murs pour ouvrir des espaces. L’idée était de redonner du cachet au bâtiment, et de le remettre en lumière. Le tout, bien évidemment, avec les autorisations du service des biens culturels.